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Es Baluard propose une cuisine de marché élaborée essentiellement à base de poissons de la région.
Lorsque la mer nous fait don des délicieuses rascasses du cap de Creus, le suquet de poisson, sorte de matelote typique de la région, y est tout particulièrement remarquable.
Signalons également les riz : le mixte, qui mêle travers de porc, crevettes et langoustines, et le riz au crabe, avec des calamars et d’araignée de mer.
Tous les desserts sont faits maison : la crème catalane, le biscuit glacé au chocolat chaud, les profiteroles, les figues confites à la brousse...
À la carte des vins, on trouvera des vins catalans et une petite sélection de produits d’autres régions vinicoles.
Nous n’avons d’autre aspiration que d’offrir simplicité et qualité.